Ristorazione

L’acqua è uno degli ingredienti più importanti dell’ impasto della pizza e la sua scelta determina le caratteristiche finali dell’impasto finale. L’acqua deve essere limpida, insapore, inodore e incolore; inoltre non deve presentare sostanze organiche e inorganiche nocive (ammoniaca, cloruri, nitriti e nitrati). Per scegliere la giusta acqua per impasto e ottenere un prodotto con…

Che cos’è il miscelatore? Il miscelatore è lo strumento necessario per le operazioni di miscelatura. Viene utilizzato durante la preparazione di cocktail e altre bevande. Quali sono i principali tipi di miscelatori? I principali tipi di miscelatori sono lo Shaker Boston, lo Shaker Continentale, il Mixing Glass, il Blender e la Bowl. Shaker Boston Lo…

Con il nostro corso di gelateria puoi diventare un gelataio professionista e distinguerti nel settore della ristorazione Ti piacerebbe scoprire l’affascinante mondo del gelato artigianale italiano? Scegli il nostro corso di gelateria, diventa un gelatiere fuoriclasse. In Italia c’è una vera e propria cultura della produzione del gelato. Le gelaterie sono luoghi di tendenza e…

Specializzarsi oggi nel servizio banqueting significa cogliere l’opportunità di inserirsi in un settore con ampi margini di business. Sempre più frequentemente, infatti, aziende e privati scelgono di ricorrere al servizio banqueting. Che cos’è il banqueting Il banqueting è un servizio più completo del catering, perché non consiste in un semplice rifornimento di alimenti e bevande…

La nostra agenzia, per sostenere il proprio percorso di crescita, stringe accordi con affermate aziende del settore ristorativo. È motivo di orgoglio comunicare ai nostri allievi e potenziali che, in data odierna, la nostra agenzia ha attivato una convenzione con Mondial Forni S.p.a., leader nella produzione industriale di forni tecnologici per la ristorazione professionale. Presso…

L’esposizione dei prodotti alimentari e delle bevande è fondamentale ai fini del successo dell’attività e il visual merchandising per bar svolge un ruolo determinante nel raggiungimento degli obbiettivi commerciali del locale. Il visual merchandising per bar è l’insieme delle strategie di marketing per aumentare il volume delle vendite di impulso. Una efficace disposizione degli elementi,…

Il menu rappresenta l’identità del locale, riporta la lista delle pietanze proposte da una attività ristorativa e rappresenta un contratto tra il cliente e il responsabile dell’attività ristorativa relativo alla fornitura di un servizio, per questo deve riportare delle informazioni veritiere. La progettazione di un menu persuasivo rappresenta un’operazione di marketing e di tecnica enogastronomica…

La progettazione degli spazi e degli arredamenti rappresenta una delle chiavi di successo delle moderne pasticcerie e concorre al raggiungimento degli obbiettivi commerciali. È necessario quindi arredare bar pasticcerie progettando delle soluzioni estetico-funzionali in grado di creare un forte impatto visivo e attirare e indurre alla sosta i clienti. Il locale adibito alla vendita dei…

La mozzarella di bufala è una delle punte d’eccellenza della tradizione gastronomica italiana, è conosciuta in tutto il mondo e ha ottenuto il riconoscimento D.O.P. nel 1996. La mozzarella di bufala, che ha conquistato l’appellativo di oro bianco, registra un significativo volume di produzione ed esportazione in tutto il mondo ed è popolare nei mercati…

La scelta del bicchiere è fondamentale per una degustazione ottimale del vino; è necessario infatti utilizzare un bicchiere in grado di esaltare le caratteristiche organolettiche del vino. Il bicchiere non svolge una funzione prettamente estetica; una scelta corretta è in grado di amplificare il piacere della degustazione e far emergere la personalità del vino. Di…

Per soddisfare le esigenze del cliente che richiede una birra e affinché questa bevanda alcolica abbia una buona resa il barman deve fare attenzione ai seguenti aspetti: Le modalità di conservazione della birra La spillatura della birra La schiuma La pulizia dei bicchieri destinati al consumo di birra A quale temperatura è necessario conservare la…

Uno chef di eccellenza per un corso professionale di cuoco di alto livello Chef Zamboni, classe 1971, chef d’origine veneta e cosmopolita, proietta la tradizione gastronomica italiana all’estero ed è pioniere delle nuove tendenze culinarie. Il nostro chef di fama internazionale ha intrapreso la carriera di cuoco e ristoratore nel 1986, grazie alla passione per…