Descrizione Corso per Pizzaiolo
Il pizzaiolo è colui che svolge con preparazione e professionalità l’attività di creazione e lavorazione della pizza. Il corso per Pizzaiolo è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione . Il Pizzaiolo deve conoscere tutte le problematiche di lavoro ,nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso ai laboratori. Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore . La nostra è una formazione a 360° che vuole fornire al futuro Pizzaiolo anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione Per diventare un vero pizzaiolo ,si dovranno studiare oltre a tutti gli impasti,anche tutti i tipi di cereali, le farine, il lievito, l’acqua, il sale, i tipi di olio ecc… Non meno importanti sono le farciture, i tipi di forno per le cotture, la corretta alimentazione, l’igiene e il rapporto che si deve creare con la clientela. Il vantaggio sicuro del corso sta nel veloce inserimento professionale: quella del pizzaiolo, infatti, è una figura professionale fra le più richieste e molto difficile da trovare . L’attività può essere svolta come dipendente, oppure in maniera autonoma, anche in una pizzeria d’asporto. Se svolge l’attività in maniera autonoma, il pizzaiolo provvede anche alla gestione dal punto di vista amministrativo, fiscale, dell’immagine, dei rapporti con i fornitori e con la clientela. Se gestisce un’attività d’asporto si preoccupa anche della consegna a domicilio. Ambiente di lavoro Il luogo di lavoro è un ambiente suddiviso normalmente in due spazi: uno per il pizzaiolo, dotato di forno e banco, nel quale avviene la preparazione e la lavorazione della pizza, e uno per la clientela (punto vendita) Se la pizzeria è d’asporto, è considerata un’ attività artigianale e necessita di autorizzazione per la somministrazione del prodotto all’interno del locale. La remunerazione per un pizzaiolo dipendente parte da circa € 1.200 fino a € 3.000 mensili a seconda dell’esperienza e della bravura del lavoratore. Formazione Il pizzaiolo deve conoscere tutti i tipi di farine (light, integrale, rinforzata), l’acqua, il lievito, il sale, ma soprattutto il loro dosaggio, al fine di ottenere un impasto di qualità e che lieviti nel modo giusto, coerentemente al tempo atmosferico e alla stagione. Deve sapere come manipolare la pizza, conoscere i prodotti utilizzati per il condimento, i loro abbinamenti, e le tecniche di cottura a seconda dei vari tipi di forno. E’ importante conoscere ed essere aggiornati sulle attrezzature usate (forno a gas, elettrico, a legna), essere in grado di poter provvedere alla loro manutenzione ordinaria. Un bravo pizzaiolo dipendente può decidere di mettersi in proprio e aprire un locale.
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Descrizione Corso Pasticciere
Il corso per Pasticciere è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione . Il Pasticciere deve conoscere tutte le problematiche di lavoro ,nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso ai laboratori. Il pasticciere è una figura professionale che conosce nello specifico le materie prime utilizzate nel settore dolciario e le diverse tecniche di lavoro per la produzione dei dolci. Il pasticciere è in grado di coordinare le caratteristiche dei vari sapori e curare l'aspetto estetico dei diversi prodotti, tenendo presente il gusto della clientela. Possiede, inoltre, sufficiente fantasia e abilità manuale per preparare, decorare e presentare i dolci, nel rispetto delle norme igieniche Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore della pasticceria La nostra è una formazione a 360° che vuole fornire al futuro Pasticciere anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione
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Descrizione Corso Panettiere e Panificatori
Il corso per Panettiere è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore dell’arte bianca. . Il Panettiere come tutte le altre figure operanti nel settore della ristorazione , deve conoscere tutte le problematiche di lavoro ,nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso al laboratorio . Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore . Il percorso preparatorio per panificatori viene ulteriormente approfondito, per dare modo agli allievi di riprovare anche a casa le nozioni apprese con la nostra Scuola , e rendere più sicura anche la propria manualità. E’ un corso in cui gli allievi avranno modo di realizzare individualmente diversi tipi di pane, partendo dalla pesatura degli ingredienti fino ad arrivare alla cottura del prodotto. E’ un percorso completo: dalla conoscenza delle materie prime alla produzione di molte varietà di pani e prodotti di panificazione.
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Descrizione Corso Barman
Il corso per Barman è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione . Il Barman deve conoscere tutte le problematiche di lavoro ,nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso alla cucina. Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore . La nostra è una formazione a 360° che vuole fornire al futuro Barman anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione
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Descrizione Corsi Reception e Portineria
L’addetto alla reception è il coordinatore del ricevimento e della portineria di un albergo, di un villaggio turistico o di un campeggio. Le sue competenze riguardano aspetti di carattere organizzativo, amministrativo e logistico. I compiti organizzativi si riferiscono in primo luogo alla verifica delle disponibilita’ ricettive, alla registrazione delle prenotazioni e al controllo di movimento sia in arrivo che in partenza degli ospiti. Assegna le stanze, e cerca di soddisfare le richieste specifiche che gli pervengono, aggiudicando ad esempio una camera con vista o con un certo tipo di arredo. Deve attuare poi una verifica quotidiana della situazione delle disponibilita’ dei posti rispetto al giorno precedente, per poter pianificare gli arrivi dei nuovi utenti o di eventuali prenotazioni estemporanee che possono giungere nella stessa giornata. Per fare questo esegue ovviamente anche compiti di carattere amministrativo e si occupa delle prenotazioni che possono giungere per via elettronica o per mezzo della corrispondenza, predisponendo o occupandosi direttamente di fornire conferme e risposte o precisazioni agli utenti che ne hanno fatto richiesta. è il diretto responsabile delle prenotazioni dell’azienda ricettiva in cui è occupato e cerca, inoltre, di garantire all’azienda il massimo livello d’occupazione (il maggior numero possibile di ospiti presenti). Inoltre l’addetto alla reception ha competenze per l’utilizzo di certi servizi bancari offerti o richiesti dai clienti, e ha il preciso incarico di occuparsi dei pagamenti degli ospiti, dei depositi e del cambio valuta. Se la struttura ricettiva alberghiera nella quale è applicato dispone di sale per convegni e congressi l’addetto alla reception si occupa anche del coordinamento della disponibilità di questi spazi e controlla che tutti i servizi collegati funzionino in maniera impeccabile. In questo senso dovra’ controllare che siano predisposti ad esempio gli strumenti per la registrazione degli interventi, le apparecchiature audiovisive, gli allestimenti delle sale. Si dovrà occupare anche della puntualità dell’organizzazione dei momenti di sosta nei lavori congressuali come coffee-break (intervalli ristorativi) o le colazioni di lavoro. L’addetto alla reception deve anche provvedere al coordinamento delle attività di tutto il reparto di ricevimento e di portineria e pianificare le presenze dei collaboratori in base alle richieste di prenotazione ricevute o prevedibili. L’addetto alla reception ha frequentemente responsabilità anche nel settore manutenzione dell’impianto ricettivo, e deve far intervenire l’addetto ogni qualvolta venga segnalato un guasto, deve saper utilizzare adeguatamente le tecnologie, soprattutto informatiche, che gli consentono di incrementare l’efficacia e l’efficienza della propria attività (gestione di banche dati, sistemi di trasmissione delle informazioni, emissione di documenti fiscali). Nello svolgimento della sua attività, l’addetto alla reception ha rapporti di integrazione funzionale con altre figure che operano all’interno della struttura ricettiva, particolarmente con l’addetto commerciale, con il direttore e con l’addetto al "planning" (pianificazione delle presenze). Oltre a questi operatori l’addetto alla reception deve correlare le proprie azioni con l’operato della governante, che è la responsabile dei servizi ai piani (dove sono collocate le stanze) e che provvede ad organizzare il personale – camerieri, inservienti, facchini – in funzione degli arrivi e delle partenze dei clienti.
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