Specializzarsi oggi nel servizio banqueting significa cogliere l’opportunità di inserirsi in un settore con ampi margini di business.
Sempre più frequentemente, infatti, aziende e privati scelgono di ricorrere al servizio banqueting.
Che cos’è il banqueting
Il banqueting è un servizio più completo del catering, perché non consiste in un semplice rifornimento di alimenti e bevande a domicilio, ma è un servizio completo di ristorazione. Con il servizio banqueting il ristoratore propone pietanze gastronomiche di elevata qualità, presenta e organizza il banchetto.
Il banqueting infatti prevede:
- la scelta e l’allestimento di tavoli, sedie, mobili, illuminazione e complementi d’arredo
- l’organizzazione dell’intrattenimento musicale
- la preparazione e il servizio di cibi e bevande
- la collocazione di strutture mobili e allestimenti floreali nella location destinata ad ospitare l’evento importante.
Dove e quando viene organizzato il servizio banqueting
Il banqueting consiste nell’organizzazione di ricevimenti di gala e di rappresentanza, meeting aziendali, fiere di settore, concorsi, inaugurazioni, cerimonie, coffee break, party ed eventi speciali.
Il servizio banqueting viene organizzato in location suggestive, come ad esempio sale congressuali, palazzi e ville storiche; in alternativa il servizio banqueting viene organizzato in aziende e abitazioni private.
Le funzioni del banqueting manager
Il banqueting manager deve occuparsi della pianificazione di tutto servizio. In particolare, il banqueting manager:
- Definisce la location per il servizio
- consiglia il committente nella scelta del menu e dello stile del ricevimento
- Definisce il numero di partecipanti e di conseguenza la quantità di materiale occorrente
- Controlla la mise en place, la predisposizione del guardaroba e la sistemazione degli addobbi floreali
- Rende agevole lo stoccaggio delle derrate
- Organizza e suddivide le zone di servizio
- Controlla l’approvvigionamento e la preparazione delle pietanze
- Supervisiona il servizio di cibo e vini
- Riordina il materiale
Ti piacerebbe iniziare una carriera nel mondo della ristorazione? Visita il sito del nostro corso di alta formazione per chuochi e scopri tutti i vantaggi offerti dalla nostra scuola.
